Тема: Тортики!!!

[Lenusja]

я тут недавно делала вегетарианский медовичок Без яиц)

[Nycteridae]

Я очень люблю красный бархат. Очень вкусный. Делала по энди
У меня такой получился:
https://instagram.com/p/5jqFO1SbYW/

[Julietta]

Nycteridae, я вообще тобой восхищаюсь!!!
Такие вкусняшки готовишь!
Чем красила торт?

[arivik]

Что-то у меня с энди-шефом дружба пока не сложилась морковный торт даже доесть не смогли, красный бархат какой-то сыроватый вышел. Криворучка одним словом, еще в "бархате" меня дикое количество красителя напрягает, коржи заморозила, но даже для домашнего поедания не хочу их использовать

[Nycteridae]

Julietta, спасибо)))
Надо же было найти и себе загон в декрете))))
 Я не замлрачивалась и просто взяла краситель. Ничего смертельного в этом не вижу. Куда смертельнее огромное количество калорий в этом торте))))

[Кириешка]

Мне кажется, если взять америколор, то его не надо ооочень много. Он оч интенсивно красит. Ну или пищевые красители на натуральной основе.

[KlёPa]

Вот вчера делала тортики мужу на день рождения (домой и на работу). Внутри медовые коржи с заварным кремом. Только вот с белым шоколадом очень трудно было работать, то ли шоколад плохой, то ли руки у меня не из того места растут.   Ну и никак с глазурью шоколадной не подружусь до конца. Девочки, кто по какому рецепту глазурь делает?

[Sol]

Да, гелевый амеркалор чайной ложки достаточно, мне кажется. Но, я его редко делаю с красителем вообще. А вот вкус наоборот мой самый любимый - он такой нежный и мягкий и запах ванили с легкой ноткой шоколада, мммммм...
"Красный бархат", изначально делался без красителя - в красный его начали красить кондитеры чтобы привлечь больше покупателей во время Великой депресии в США. И с тех пор идет своего рода соревнование среди кондитеров - какой красный цвет правильнее и лучше.

[Natasj]

KlеPa, Nycteridae, какая красотища!  А какого диаметра у вас формы?
KlеPa, я редко пеку торты, у меня не очень получается, но присмотрела один сайт с секретами приготовления.  Вот тут есть подробное описание приготовления зеркальной глазури http://www.videoculinary.ru/украшение-тортов/286899-shokoladnaya-zarkalnaya-glazur.html

[Кириешка]

Клепа, я смешивала 100гр шоколада и 100 гр сливок 33%. Сливки на грела почти ло кипения, туда горький шоколад. Но, количество шоколадом можно уменьшить грамм до 80, тогда глазурь тоньше получится . Но это я только верх у птички покрывала. Она не зеркальная. Но очень простая и вкусная . Тортики супер какая молодец!!!  все успеваешь

Sol, а ты(ничего что на ты?    ) по какому рецепту делаешь(в интернете их что то не так много, но в целом похожи). Ты кефир добавляешь или сливки+сметана? И какой диаметр формы? Я тоже думала про красный бархат. У мамы юбилей , хочется что то новое попробовать. Надо наверное один раз до этого испечь, чтоб не было сюрпризов

[KlёPa]

Natasj, спасибо большое. Попробую такую.

[KlёPa]

Клепа, я смешивала 100гр шоколада и 100 гр сливок 33%. Сливки на грела почти ло кипения, туда горький шоколад. Но, количество шоколадом можно уменьшить грамм до 80, тогда глазурь тоньше получится . Но это я только верх у птички покрывала. Она не зеркальная. Но очень простая и вкусная . Тортики супер какая молодец!!!  все успеваешь

Спасибо. Да, я вот тоже так же делала, но брала 150 гр сливок и 150 гр шоколада. Тяжело ей было бока покрывать.

[Sol]

Sol, а ты(ничего что на ты?    ) по какому рецепту делаешь(в интернете их что то не так много, но в целом похожи). Ты кефир добавляешь или сливки+сметана? И какой диаметр формы? Я тоже думала про красный бархат. У мамы юбилей , хочется что то новое попробовать. Надо наверное один раз до этого испечь, чтоб не было сюрпризов

Конечно лучше на ты  Я делаю по Энди (как оказалось), но яйца с сахаром хорошо взбиваю. На кефире или сыворотке делаю (разницы во вкусе не заметила, кстати).

[Natasj]

Открыла я сайт Энди...какая красотища! Я теперь тоже очень хочу испечь такой на день рождения к воскресенью.
Так никто не отвечает... какого же диаметра форма?

[Sol]

Я пеку и в 24 и в 28,но замешиваю сразу 1,5-2 порции. Одним коржем никогда не выпекаю - он не пропекается хорошо, а делю на 2-3 порции и после выпекания их режу еще на отдельные коржи