Тема: Тортики!!!

[Valeriya]

Но это ж надо как-то приноровиться, что бы согреть и не оплавить 

[Valeriya]

Или их еще не застывшими оборачивали?

Так они застывают быстро. Возьмешь в руки рано - растекуться, возмешь поздно - сломаешь. Это надо и время подгодать. А еще, если они мягкими надеваются на торт, то как они под своим весом не провисают??
100% есть какой-то секрет. И шоколад наверно 99% , а то просто горький или молочный при комнатной Т точно "поползут".
В общем ждем ответа мастера.

[KlёPa]

Шоколад брала 70%, растопила, нанесла на бумагу и на 2 минуты в морозилку. Когда вытащила шоколад уже не стекает, но еще гнётся. Нанесла на торт и в холодильник (у меня где-то пару часов торт там стоял). а потом довольно легко бумага от шоколада отстала.

[Дивуля]

KlёPa, ничем не обвязывали, чтобы не разгибался назад?))))) (может глупый вопрос)

[ИринаУр]

как сделать желе, чтобы залить тортик с ягодами? в магазине пакетик искала не нашла. как самой сделать?

[Кириешка]

Из желатина

[ИринаУр]

это я поняла, я пропорции))) но нашла уже)

[Кириешка]

это я поняла, я пропорции))) но нашла уже)

Вот этого не знаю хорошо, что уже есть

[KlёPa]

KlёPa, ничем не обвязывали, чтобы не разгибался назад?))))) (может глупый вопрос)

Нет, ничем не обвязывала.

[arivik]

Тортики с пряниками пользуются спросом . Вот такая розовая нежность получилась 

Очаровательно!!

 

Я вчера ваяла тортик сыну на первый день рождения. Муж сказал, что мне "заняться нечем".

Не тортик, а мечта!! Шоколента классная!! пробовала делать ее однажды, еще до более серьезного  увлечения тортиками: ничего не вышло, вся перемазалась в шоколаде, до сих пор боюсь повторять этот опыт  вот тут много отзывов и подробностей об этом украшении http://forum.say7.info/topic28498.html помню, кто-то писал, что из горького "Сладко" хорошо получалось.

А вообще для чего в холодильнике дать отстояться?чтобы резалось лучше или еще для чего то?я утром вчера его достала он мне показался каким то черствым чтоли, разрезался да хорошо, но он и без холодильника резался нормально раньше.

никогда серьезно не вдумывалась, просто поверила более опытным коллегам. Режется точно лучше в плане неаккуратных краев и обилия крошек (особенно заметно на нежных воздушных бисквитах), и делается более влажным, особенно это актуально, если края чуть пересушены.

Вот мой уродец))) но вкусный получился))))

Домашний тортик всегда чудесен

Ну и мой последний украшенный

[Jeka]

по хорошему для того что бы шоколента держалась, особенно если торту предстоит поездка, шоколад перед созданием ленты надо темперировать, тогда он не будет таять и даже поездку, не по жаре конечно, спокойно переживет.

По поводу того что бисквит должен отдохнуть, да, это скорее вопрос удобства и легкости работы с ним. Он перестает крошится, ровнее режется. Для некоторых видов бисквита, это особенно актуально, например для шифоновых бисквитов, если они не отдохнут, они просто рассыпаются в руках, если тонко нарезать слои. Для плотных бисквитов. типа праги это не настолько актуально, он в любой момент режется хорошо и не крошится

[Jeka]

покажу парочку последних тортиков, до того как взяла перерыв )))









разрез последнего торта

[arivik]

покажу парочку последних тортиков, до того как взяла перерыв )))

Обалденно!!! Тоже буду аэрограф осваивать . Евроторт с мастичными украшениями - очень оригинально!!!

[Jeka]

покажу парочку последних тортиков, до того как взяла перерыв )))

Обалденно!!! Тоже буду аэрограф осваивать . Евроторт с мастичными украшениями - очень оригинально!!!

спасибо, да аэрограф большой помощник, но к нему надо принаровиться.

еще я крашу в коробке большой, у которой одна сторона и верх открыты, это что бы хоть как-то защитить окружающее пространство от окрашивания. еще поворотный столик для работы аэром просто необходим, ну и маска как минимум марлевая, хотя и она не помогает, все равно все потом окрашено этой россыпью краски.

на евро торте дорожка шоколадная, остальное да, мастика, люблю этот торт

[arivik]

спасибо, да аэрограф большой помощник, но к нему надо принаровиться.

Спасибо за советы!!!