Тема: Тортики!!!

[Jeka]

это не считая всяких капкейков например, их вообще надо делать за сутки до съедания, иначе они заветриваются и уже не вкусные становятся

[Sol]

но все равно проседает - я за свадебные так не волновалась как за эти мячи.

у меня без подложки, надо бисквит плотный туда, а у тебя какие начнки были? у меня другая проблема: многоугольники, бывает, отклеиваются уже у клиентов.%)

Ну вот у меня все внутренности мягкие (я даже чудо стараюсь пропитывать карамельным соусом или фруктовым сиропом, если в составе фрукты и крема стараюсь побольше сделать - хочется чтоб вкусно было) - а так был красный бархат со сливочно сырным кремом и клубникой, а другой "рафаэлло". А какой у тебя был?

[Nycteridae]

Jeka, ок
Да, я на др два дня торт готовлю: пока коржи испечешь, пока крем,на второй день собираешь.и это ведь без декора как такового...
Но мне очень нравится, я этим для себя занимаюсь. Ну и родные рады)
Вот супруг попросил птичку сделать,да побольше,да без коржа:
https://instagram.com/p/55E0TdybUq/

[Дивуля]

Nycteridae, вооот !! такие торты я оочень люблю!))) без коржей)) вкусный, наверное, был..

[Nycteridae]

Просто обалденный!
На 6 белков делала. Супруг 1/4 себе отрезал...и еле доел)))

[__Ириска__]

Просто обалденный!
На 6 белков делала. Супруг 1/4 себе отрезал...и еле доел)))

рецепт!!!!

[Nycteridae]

http://pechemdoma.com/tort-ptiche-moloko-na-agar-agare.html

[Jeka]

Ммммммм, няяяяяяшка, По чадейке рецепт посмотри еще
Ой мечтаю в конце лета, когда вернусь к нормальному весу, сделать что-нить вкусненькое и красивенькое. Соскучилась, немного ))))

[Nycteridae]

Первый раз делала по этому рецепту:
http://www.videoculinary.ru/торты-и-пирожные/273-tort-ptichie-moloko.html
Совершенно не понравилось. Очень сладко и явный вкус сгущенки. Бэээ

[Nycteridae]

Вот у чародейки мне рецепт не нравится. Именно тем,что мало белков,а много сгущенки.
Я же для нас готовлю,под нас вкус. А для нас торт хлебниковой ИДЕАЛЕН

[Кириешка]

Какая классная птичка! 

[arivik]

Ну вот у меня все внутренности мягкие

  я тоже пропитываю, но потом подмораживаю, соединяю 2 половинки (между ними тоже слой крема) и  картошкой обмазываю, в последний раз сразу в картошку собирала (обмазала ею миску, точнее пленку пищевую), потом ганаш.

а так был красный бархат со сливочно сырным кремом и клубникой, а другой "рафаэлло". А какой у тебя был?

Я красный бархат не освоила еще, пекла разок по Энди Шефу, чет не понравился... плотный, кстати, был.. А у меня там бисквиты на сгущенке, крем сметана-сливки, вишня, банан. С таким кремом не получится сухой никак.

[arivik]

Вот супруг попросил птичку сделать,да побольше,да без коржа:
https://instagram.com/p/55E0TdybUq/

ох и ничего себе! !Мой тоже Птичку больше всего любит) я немного по другому рецепту делаю, на 3 белка,  но убавляю сахар. У подруги всегда выходит, а у меня не всегда плотный мусс получается((. Скажи, пожалуйста, там же масса сильно увеличивается, когда вводишь сироп. Это какую огромную миску надо для взбивания?)))

[Nycteridae]

Да, существенно увеличивается.
У меня чаша миксера емкостью 3,9 л. Когда ввожу сироп, масса почти до краев увеличивается в объеме. Это если на 6 белков.
Суфле всегда плотное получается,хоть и много агара остается на стенках сотейника(
 Не знаю, какую еще посудину взять....

[arivik]

У меня чаша миксера емкостью 3,9 л. Когда ввожу сироп, масса почти до краев увеличивается в объеме.

Спасибо за ответ! у меня тоже чаша от тестомеса большая, значит, хватит) Но я взбиваю вручную, а то он один раз так разбросал сироп, что вместо мусса размазня вышла.