Тема: Консервация

[Ульянка]

Советую сделать кабачки по рецепту "Кабачки как грузди"

Katy, можете рецепт выложить? Меня засыпает просто кабачками,что в прошлом году,что в этом. Мариновала их,как огурцы, икру делала. Нужно что то новенькое и не особо мудрёное в приправах( не едят мои домашние всякие базилики и т.п.).

гугл знает всё
http://www.kuharka.ru/recipes/preserving/zucchini/4949.html

Спасибо за ссылку,с гуглом дружу Только вот количество ингредиентов разные у каждого. Хочется поверенного рецепта  от наших форумчанок.

[Тофи]

3 кг кабачков
2 болгарских перца
1-2 головки чеснока
2 стол.ложки соли
1,5стакана сахара
1 стакан 9% уксуса
1 стакан растит.масла
1 кг моркови
душистый перец

После резки перемешать. Оставить 1,5-2ч , разложить по банкам и стерилизовать 0,7л - 30минут. Если другой объем то меньше\больше

[Ульянка]

3 кг кабачков
2 болгарских перца
1-2 головки чеснока
2 стол.ложки соли
1,5стакана сахара
1 стакан 9% уксуса
1 стакан растит.масла
1 кг моркови
душистый перец

После резки перемешать. Оставить 1,5-2ч , разложить по банкам и стерилизовать 0,7л - 30минут. Если другой объем то меньше\больше

Тофи,

[Natacha Mytarevа]

Я вот по этому делала рецепту:
3 кг кабачков ( на корейской терке)
0,5 кг моркови (на корейской терке)
0,5 кг лука ( полукольцами)
5 шт болг.перца( длин.полосками)
150 гр. чеснока
Зелень( укроп, петрушка)
Маринад:
1 ст.сахара
1 ст.раст.масла( я наливала на глаз...не так много)
2 стал.л. соли
1 ст.уксуса( я пересчитавала на эссенцию)
1 пакетик специй для корейской моркови( только чтобы глутамата не было). Все смешать, залить маринадом и оставить на 3 часа, периодически помешивая. Потом стерилизовать...0,5 л.-15 мин., 0,7- 20 минут. Выход: из 1 порции 6 банок 0,5 л.

[Ульянка]

Я вот по этому делала рецепту:
3 кг кабачков ( на корейской терке)
0,5 кг моркови (на корейской терке)
0,5 кг лука ( полукольцами)
5 шт болг.перца( длин.полосками)
150 гр. чеснока
Зелень( укроп, петрушка)
Маринад:
1 ст.сахара
1 ст.раст.масла( я наливала на глаз...не так много)
2 стал.л. соли
1 ст.уксуса( я пересчитавала на эссенцию)
1 пакетик специй для корейской моркови( только чтобы глутамата не было). Все смешать, залить маринадом и оставить на 3 часа, периодически помешивая. Потом стерилизовать...0,5 л.-15 мин., 0,7- 20 минут. Выход: из 1 порции 6 банок 0,5 л.

Натальюшка,большое спасибо.Буду экспертментировать( благо,есть на чём  ).

[Ульянка]

Ещё вопрос-  кто что делает с зелёными помидорами? Урожай в этом году бешеный,но фитофтора начала есть раньше нас...Чем можно обработала плантацию свою, но килограммов пять слетело с кустов. Делала икру с них,как то не пошло у нас.

[ми-Шутка]

помнится раньеш мариновали зеленые ромидоры, достаточно вкусно, только там сахар больше и уксуса.....делали как-то салат, но у нас он тоже не пошел(( - не впеатлило прямо

[Natacha Mytarevа]

Девочки, проверенный рецепт соуса из сливы дайте пожалуйста! Сливы завал, компот накрутила, варенье взбила...заморозила. Что ещё можно?

[ми-Шутка]

Натальюшка, а сливы сладкие или кислые? со сладкими я делала - мне не очень понравилось, а вот с кислыми  понравилось больше -  все в равных пропорциях делала - слива, помидоры, лук, морковка, чеснок и много, много зелени....а еще яблоки ложила  (антоновку )  дл яостроты можно добавито острый красный стручковый перец.

[Natacha Mytarevа]

Кисло-сладкие

[ми-Шутка]

да и помидоры я заранее выпаривала, т.е практически из них сделала сначала помидорное пюре, а потом с это пюре уже к  сливам

[Жозефина]

5 банок огурцов взорвалось  никогда в жизни такого не было  Причём все эти огурцы из одной партии. Те, которые в другой день купила и закрыла, стоят отлично . Сорт что ли не пригоден для засолки?

[Natacha Mytarevа]

Жозефина, вот вот и у меня так же...я после бомбежки стерилизовать стала...пока стоят

[Жозефина]

Жозефина, вот вот и у меня так же...я после бомбежки стерилизовать стала...пока стоят

блин.
Если их по второму кругу рассолом залить, пригодны будут к употреблению? Выкидывать жалко

[Natacha Mytarevа]

Мне кто то говорил что можно, но я чет рисковать не стала...кстати 2 банки были мутные, сейчас суть осела и прозрачные стоят...кислые наверное будут.