Тема: Консервация

[Максимка]

Кто готовил салат из огурцов в томатном соке или кетчупе? Поделитесь, пожалуйста, рецептом 
 

3 года закрываю по этому рецепту, очень вкусно, делается быстро, огурцы остаются хрустящими.
http://forum.say7.info/topic46717.html

закрыла. спасибо!

[Максимка]

девочки из помидор домашних как вкуснее томатный сок на зиму сделать? нашла http://forum.say7.info/topic58890.html вроде вкусно пишут(а весело то как). не пробовал так никто?

[Морлена]

девочки из помидор домашних как вкуснее томатный сок на зиму сделать? нашла http://forum.say7.info/topic58890.html вроде вкусно пишут(а весело то как). не пробовал так никто?

расскажу как мы готовим.
Помидоры режешь на крупные куски (на 3-4-5 частей, в зависимости от размера помидоров) складываешь в большую кастрюлю. добавляешь 0,5-1 стакан воды и ставишь на огонь. Периодически мешать, т.к.может подгорать. Когда закипит убавить огонь и прокипятить несколько минут. затем охладить (горячим можно будет обжечься) и протереть полученную массу через сито (чем мельче сито, тем лучше т.к. через крупное могут проходить семена). Слить все в кастрюлю добавить соль и сахар по вкусу (я всегда пробую). вскипятить и разлить по стерилизованным банкам. закатать.
очень вкусно. но вот пропорции не скажу. т.к. каждый раз делаем разные объемы и солим  по вкусу (можно даже без сахара, можно и без соли, но без всего он какой-то не очень вкусный).

[Гюльбешекер]

Если кг на 6 сделать-сколько по времени перетирание через сито займет?
Или напиши по опыту, у вас сколько времени уходит?

[Морлена]

мы обычно варим в 10-литровой кастрюле помидоры. накладываем с верхом что крышка не закрывается. помидоры увариваются и уменьшаются в объеме. перетереть всю эту сваренную кастрюлю у меня занимает час-полтора. на выходе получается литров 8 готового сока.

[Максимка]

ох. замучилась уже с этим соком. радует что конец уже близко........

[Гюльбешекер]

мы обычно варим в 10-литровой кастрюле помидоры. накладываем с верхом что крышка не закрывается. помидоры увариваются и уменьшаются в объеме. перетереть всю эту сваренную кастрюлю у меня занимает час-полтора. на выходе получается литров 8 готового сока.

спасибо, для меня это подвиг)
я пока пас, наделаю салатов, кетчупов и хватит  с меня)

[Dashulka]

Из кабачков очень вкусная икра получается. Рецепт простой: 2 кг очишенных кабачков, 0,3 кг перца, 1,5 кг лука, 1 кг моркови, 3 кг помидор, 1,5 стакана раст. масла, 1 стакан сахара, 5 ст. л. соли, перец, 2 дес. ложки уксусной эссенции. Все продукты взвешиваются чишенными, на выходе получается 5 литров.

Тоже собираюсь закрутки делать на следующей неделе, если у кого-то есть излишки даров природы: фрукты, ягоды, овощи, могу купить)

Спасибо за рецепт. Очень вкусная икра. почти 700 гр, что не поместились в приготовленные банки съели за пару дней! 

[Индирёнок]

Девочки!!! Я не разу не консервировала ничего, мама на отдыхе, помидоры море. Продавать в пн только , до продажи ведро испортится, надо заделать его. Какой нибудь соус-кетчуп прям простой скажите. Ну например начну как сок готовить, протру через сито, потом начну уваривать. Что добавить то? Или просто уварить и будет кетчуп?

[Гюльбешекер]

Если надо совсем быстро- прокрутить в комбайне или мясорубке, добавить соль, сахар по вкусу и кипятить 30-60 мин, смотря какой густоты хочешь, это будет томатная паста. Закатать в стерильные банки, уксус не надо.

Если нужен кетчуп-рецептов полно, погугли.
Если есть хотя бы пара кг болгарского перца-вот очень простой и вкусный рецепт лечо http://forum.say7.info/topic35604.html

Уксуса в нем мало, делать легко, получается очень вкусно. Только сахар я убавляю в полтора раза, беру не 1,5 стакана, а стакан

[MakNat]

Из кабачков очень вкусная икра получается. Рецепт простой: 2 кг очишенных кабачков, 0,3 кг перца, 1,5 кг лука, 1 кг моркови, 3 кг помидор, 1,5 стакана раст. масла, 1 стакан сахара, 5 ст. л. соли, перец, 2 дес. ложки уксусной эссенции. Все продукты взвешиваются чишенными, на выходе получается 5 литров.

Тоже собираюсь закрутки делать на следующей неделе, если у кого-то есть излишки даров природы: фрукты, ягоды, овощи, могу купить)

Спасибо за рецепт. Очень вкусная икра. почти 700 гр, что не поместились в приготовленные банки съели за пару дней! 

а какой выход у таких пропорций???

[MakNat]

Кто готовил салат из огурцов в томатном соке или кетчупе? Поделитесь, пожалуйста, рецептом 
 

3 года закрываю по этому рецепту, очень вкусно, делается быстро, огурцы остаются хрустящими.
http://forum.say7.info/topic46717.html

закрыла. спасибо!

+1 спасибо .

[Гюльбешекер]

На здоровье!

[MakNat]

очень вкусные баклажаны ( не помню писала или нет)
1. баклажаны замочить в соленой воде на 10 минут - 3 килограмм
2. в 10 литровую кастрюлю кладем
 - 1 кг измельченых помидор ( или томатного сока, или разведенной томатной пасты)
 - 3 ГОЛОВКИ чеснока - измельченного
 - 2 ст/л соли с бугром
 - 1 стакан сахара
 - 1 стакан подсолнечного масла
 - черный перец по вкусу
3. Закипело - кладем баклажаны ( будут влезать постепенно )
4. как влезли все варим 15 минут
5. добавляем пол стакана 9% уксуса
6. варим еще 5 минут
7. закатываем в банки 

в момент закладывания баклажаны должны быть немного с сырцой они в банках дойдут еще ))) Приятного аппетита.

[Гюльбешекер]

Сильно острые получаются?