Тема: Консервация

[Раннее утро]

Недавно открыла для себя классный рецепт капусты. Для тех, кто острое любит:
1 крупный качан капусты
морковь 6 шт
свекла - 1 большая.
ческок 2 дольки крупных
 Капусту порезать квадратиками примерно 3 на 3 см, морковь, свеклу, чеснок натереть на терке или нашинковать через комбайн. Поперчить - 1/2 ч.л. красного перца чили, столько же черного молотого перца. Все тщательно перемешать, уложить в банки, и проткнуть острой палочкой до самого дна, чтоб воздух мог выходить
 Рассол: на 1,5 л. воды 1/2 ч.л. перца чили молотого и черного перца молотого , соли 60 гр (я по своему вкусу ложила, рассол должен быть средне соленым) - кипятим и в кипящую воду вливаем 2 ст. л. 9% уксуса и 11 ст. л  растительного масла, кипячу пару минут, немного остужаю и заливаю баки. Закрываю капроновой крышкой, сутки стоит в тепле, потом - в холодное место
Получается очень остро, так что перцу поменьше можно.

[Lilkin]

Вчера квасила капустку.Мне понравилось, может кому то тоже пригодиться.Правда не рекомендовала бы тем, у кого проблемы с желудком.
Быстрая капуста
Берём из расчёта три килограмма капусты.
Капусту нашинковать. Натереть три крупные морковки на крупной тёрке. Выдавить из чесночницы 3-4 зубчика чеснока.
Всё перемешать. Делаем маринад: Полтора литра воды ставим на огонь. Добавляем 200 гр.сахара, 3 столовые ложки соли( без верха),
250 гр. подсолнечного масла.Когда закипит влить 200 гр. уксуса 9%. Должно покипеть 2-3 минуты. Маринад готов. Заливаем капусту горячим маринадом (Капуста от этого чуть смягчается.Но только чуть-чуть. Поэтому не бойтесь заливать горячим, прямо с плиты. Капуста постоит в этом маринаде часа 2 .И можно есть. . Капуста вкусная, витаминная. ХРУСТЯЩАЯ). Перемешиваем. Даём постоять 2 часа. Опять перемешиваем и фасуем в банки.
Я делала для пробы на 1кг капусты(соответственно все остальные игридиенты делим на 3).Добавила ещё немного тертой свёклы, для красоты.И ставила под груз на ночь, а утром вот попробывала

[ЛяМурр]

Поделитесь рецептами варенья из земляники, плиз!

[gusena]

Вчера приготовила соус томатный, но он какой-то жидковатый. Может, можно его как- то загустить?

У меня мама долго уваривает. Получается вкусно. Нам банки поллитровой на два вечера всего хватает.

[...TaTi...]

В мульте сделала на выходных варенье из клубники, виктории,абрикосов,малины. Вкусно и быстро))))

[Солнце на ладошке]

на каком режиме? Сколько по времени? Не пригорело?

[Valeriya]

Поделитесь рецептами варенья из земляники, плиз!

Моешь, засыпаешь сахаром на ночь. из расчета 1 кг ягод на 1,5 кг сахара (кто-то 2 кладет). К утру дает сок. Доводишь до кипения, отставляешь. Вечером кипятишь и можно закатывать.

[...TaTi...]

на каком режиме? Сколько по времени? Не пригорело?

На каше, абрикосовое 20 мин, из остальных ягод 10 минут, не пригорело, делала в мет-керам чаше

[Ledy M]

Сегодня закрыла уже 12 банок компота. На столе стоит ещё 11 для закрытия. 
Съездила, называется, вчера за ягодками 

[MakNat]

на каком режиме? Сколько по времени? Не пригорело?

На каше, абрикосовое 20 мин, из остальных ягод 10 минут, не пригорело, делала в мет-керам чаше

давай подробнее для необразованных в данном вопросе )))

[...TaTi...]

MakNat, а че подробнее?))))) сама первый раз делала))))) глаза боятся,а руки делают! Пропорции 1:1. Например 1 кг малины и 1 кг сахара(+-) кому как больше нравится. В чашу положила малину,засыпала сахаром,слегка чашу встряхнула,чтобы сахар смешался немного с ягодой. На режим каша на 10 минут. Как все сразу стоп,на подогреве не держала. Т.к делала уже ночью,то принудительно выпускала пар чтобы крышку открыть и быстрее все закончить)))) а так если время есть можно и подождать пока мультя сама откроется. Потом в стерилизованные банки и усе))) до зимы!

[Лана]

Девочки, подскажите проверенный рецепт для закрытия огурчиков!

[Жозефина]

я клубнику и малину по такому рецепту консервирую (если это конечно консервированием можно назвать): на 1 кг. ягод 0,5-0,75 кг. сахара (кто любит послаще, сахара можно положить побольше) в блендере растереть, разлить в чистые пластиковые бутылки и в морозильную камеру. НЕ ВАРИТЬ!!!! очень вкусно   

сделала клубнику по этому рецепту. только не в блендере, а руками размяла. и сложила не в банку, а в одноразовую посуду (в магазинах в такую салат накладывают). тару взяла маленькую по 250мл, чтоб зимой порционно доставать из морозилки. попробуем попробуем 

[Марйам]

вкусно-вкусно
я уже так несколько лет делаю

[Гюльбешекер]

вкусно-вкусно
я уже так несколько лет делаю

+1! я так все ягоды делаю, мои простое варенье уже не едят, им только заморозку с сахаром подавай. И зимой очень удобно, можно сразу в пироги или кисели, а просто так сьесть еще лучше, вкус как у свежей ягоды.