У меня с сосисками не сложилось. Не получаются и все тут. Когда сваришь, нет такой консистенции. Просто вареный фарш. Так и выкинула остатки оболочки.
А вот колбаски (купаты или как они еще называются) делаю уже несколько лет, колбаски мне больше нравятся из свинины рубленной + сало, не такие сухие получаются.