Тема: Суши-бум или повальное увлечение сушками))

[Умняшка]

т.е Лен, ты роллы "на изнанку" делаешь по штучно (не большой колбасой, которую режут)?
видела как-то в экспресс-кафе как там делают.
большой лист нори закладывают рисом, потом переворачивают, кладут начинку, скручивают. а уж потом готовую колбасу обваливают в икре (правда у них она в больших длинных контейнерах. туда как раз несколько колбасок помещается). а уж потом режут

делаю большой колбасой,у меня на фотке есть)
только не обваливаю целый ролл в икре,а мажу сразу на рис,просто у меня столько икры никогда нет чтоб хорошо обвалять)

[Умняшка]

ну то есть облепляю рисом весь лист нори и намазываю икру,потом ереворачиваю и всё как обычно)

[Морлена]

аа ясно. тогда я не поняла зачем отрезаешь 2 см? чтоб ролл был не такой большой в диаметре?

[Умняшка]

я нори отрезаю что бы лист был немного уже.
просто когда не отрезаю надо много начинки класть и он огромный получится и суховатый(много риса)
если мало положишьто рассыпаться будет
а так отрезал чуть,положил как обычно ингредиентов и закрутил,и как надо получается)упругий

[Умняшка]

  надо открыть суши кафе на дому
правда я сама ещё много не знаю.....
Хочу попробовать ролл обернуть авокадо,всё никак не получается,тонкими полосками

[Морлена]

а отрезанный кусок нори как-то используешь или в утиль

[Умняшка]

http://hotey.kiev.ua/images/sushiikrarubafly.jpg  такие делаю

[lisi4ka]

Умняшка, режешь без ножа просто! Шедеврально, в иных кафе так не делают!

[Умняшка]

 
Спасибо огромное

[CHICKEN]

я сейчас буду делать вторые роллы жду когда рис остынет  Умняшь, а у тебя сколько уже стаж?

[Умняшка]

  год всего,но меня в кафе сушисты учили

[Nycteridae]

http://hotey.kiev.ua/images/sushiikrarubafly.jpg  такие делаю

мммм..гунканчики?) я тоже такие делала-с икоркой и сыром ( правда собственного посола)))

вопрос: какой угорь используют в сушках? соленый/копченый? чтобы вкусно была)

[Антуанетта:)]

Умняшка! ЗДО-РО-ВО! просто потрясно!!!!      шоб я так жил!!!

[Умняшка]

http://hotey.kiev.ua/images/sushiikrarubafly.jpg  такие делаю

мммм..гунканчики?) я тоже такие делала-с икоркой и сыром ( правда собственного посола)))

вопрос: какой угорь используют в сушках? соленый/копченый? чтобы вкусно была)

копченый в соусе.в магазинах для суши продают

[Антуанетта:)]

мои вторые роллы старалась изо всех сил