Тема: Суши-бум или повальное увлечение сушками))

[LeoJul]

LeoJul, дебют удался! а желтенькие это с чем?

Желтенькие - это с сыром. Мужчинам больше всего нравятся именно они , поэтому я их и сварганила на пробу. Вкусно получилось! Я копченый германский брала. Остренький!

[Дианчик87]

Подскажите пожалуйста кто нибудь может знает куда переехал отдел, где все для суши продавалась,  из магазина ДА в новом городе.

они не переехали, перед закрытием сказали,что скоро найдут место, а звонила  в ноябре-так и не нашли помещение, сказали как найдут,сразу на сайте выложат адрес http://www.makimag.ru

[Катюшка]

Дианчик87, спасибо!

[Майская]

Девочки,а где в суши-барах берут это  вкусный сырный соус?они его сами делают или он продается где??хочу домой  такой

[Максимка]

никому не надо порошок сухой васаби? купила целый кг и лежит. муж только 100 гр освоил за полгода. он столько не съест.

[Adelhaidy]

Можно нам. Сколь стоит? У меня муж постоянно васаби покупает, этих мельких баночек скопилось....

[tashe4ka]

Девочки,а где в суши-барах берут это  вкусный сырный соус?они его сами делают или он продается где??хочу домой  такой

в суши барах откуда не знаю, но знаю, что сырный соус Хайнц, который в Макдолалдсе, продают "майонезными" мягкими упаковками в Магните (в большом на Рябикова).

[aamuvirkku]

в чем секрет варки риса? как Вирку написал, не больше 10 минут варить? рис особенный должен быть? или обычный сойдет?
Вирку, в какую сторону надо водоросли сворачивать? как определить?

Я беру такой, и варю по рецепту на обратной стороне.

А у меня лист водоросли оказывается имеет наметку для разреза на 6 частей в виде тонких, почти невидимых полосок. Я сначала их не заметил и ещё долго думал на тему того "а почему оно так плохо жуётся?". Потом рассмотрел полосы разреза и начал крутить по ним, сразу пропал эффект того, что водоросль не получается разжевать.

[Emet]

Хороший рис и другие сопутствующие продукты у фирмы Blue dragon из Метро 
И еще у них есть такие коробочки с набором "для новичка", там лежит все, что надо, для суши. Кроме начинки 

[Rimok]

я покупаю большой пакет риса для суши Horeca.
нашла такой рецепт приготовления,очень понравился
"Самый первый совет всем - самое главное использовать качественный рис для суши. Сколько бы вы риса не взяли, помните, что соотношение сырого риса и воды должно быть следующее: на 5 частей риса берется 8 частей воды. То есть допустим если вы взяли 2 стакана риса (450г), то вам следует добавить воды 700 мл (примерно 2,5 стакана) и 120 мл (полстакана) рисового уксуса.
Ни в коем случае не в два раза больше воды,чем риса, много таких неверных источников встречала в инете.
1.Перед тем, как начать варить, нужно хорошенько промыть рис, так,чтоб вода стала более или менее прозрачной. После промывки сливаем воду и оставляем рис минут на 10, чтоб немного впитал влагу. Ну вот и все, перекладываем рис в среднюю кастрюлю с толстым дном и залеиваем кипяченной (комнатной температуры) водой. (этот момент упустила, не сфотогрфировала, извиняюсь)
2.Накрываем кастрюлю крышкой и доводим воду до кипения на среднем огне, после того,как вода вскипела, уменьшаем огонь до минимума (если у вас электрическая плита, просто переставьте кастрюлю на другую конфорку, предварительно разогретую до минимума)и варите еще 20 минут. Выключаем огонь и даем рису постоять на плите под крышкой 20 минут.
Крышку кастрюли не снимаем и не поднимаем!

После перекладываем рис в любую свободную миску, стеклянную или пластмассовую.Рубящими движениями перемешайте рис лопаткой (лучше деревянной), так, чтобы слегка отделить рисовые зёрна друг от друга. Полейте равномерно приправой для суши-риса, продолжая помешивать. Накройте рис полотенцем, подготовьте все для приготовления суши и приступайте."

[Солнце на ладошке]

Рисовый уксус добавляют при варке?

[tashe4ka]

я не добавляю при варке...я потом перемешиваю с готовым рисом. А сыну не перемешиваю-без уксуса готовлю

[aamuvirkku]

Rimok, я думаю, что рецепт варки риса может различаться от того, что в пакете. Я очень люблю длиннозёрный рис, не в суши, а просто. Так у него время варки может быть и 15 и 20 и 30 минут в зависимости от производителя, сорта и многих других факторов.

На мой взгляд всегда лучше придерживать того рецепта, что написан на самом пакете

[aamuvirkku]

Рисовый уксус добавляют при варке?

А у неё в рецепте и не написано, что при варке.

После перекладываем рис в любую свободную миску, стеклянную или пластмассовую.Рубящими движениями перемешайте рис лопаткой (лучше деревянной), так, чтобы слегка отделить рисовые зёрна друг от друга. Полейте равномерно приправой для суши-риса, продолжая помешивать. Накройте рис полотенцем, подготовьте все для приготовления суши и приступайте."

[Rimok]

рисовый уксус после варки конечно! кстати, надо смотреть на упаковку, некоторые идут как приправа к рису, там уже есть и соль и сахар)

Rimok, я думаю, что рецепт варки риса может различаться от того, что в пакете. Я очень люблю длиннозёрный рис, не в суши, а просто. Так у него время варки может быть и 15 и 20 и 30 минут в зависимости от производителя, сорта и многих других факторов.
На мой взгляд всегда лучше придерживать того рецепта, что написан на самом пакете

вот не соглашусь. как раз на пакете риса, который я беру, рецепт плохой. Там каша получается, а не рассыпчатый рис, как нужен для лепки.