Тема: Тортики!!!

[Кириешка]

Сливочный сыр как раз везде есть - альметте, Холланд- творожный сливочный сыр.
Остальное или мастера вкуса или империя кондитера.

[Кириешка]

2кг сливочного сыра хохланд креметте в метро беру. Если надо много крема - выгодно. 2кг около 800р вроде.

[Red]

Кириешка, ann, огромное спасибо! Даже не знала про такие магазины, только открыла для себя мир выпечки 

[Федосья]

Как делать крем чиз? Какие пропорции?  Мне для выравнивания торта. 

[Red]

Федосья, https://www.youtube.com/watch?v=0NpatVMlTc0&t=1s

Сама не пробовала, но торт по ее рецепту делала, поэтому уверена, что получится отлично

Рецепт сливочно-сырного крема:
80-100 гр сахарной пудры
100 гр мягкого сливочного масла
300 гр холодного сливочного сыра
ваниль, остывший шоколад, карамель, ягодное пюре по желанию.

Одноразовые мешки http://ali.pub/1p3wn8
Насадка 1 м http://ali.pub/1p3s7z
Насадка 2D http://ali.pub/1p3skm

Я предпочитаю использовать сыр следующих марок: Альмет, Хохланд, Филаделфия. В этом видео использован сыр Hochland Cremette.

Одной порции крема достаточно для украшения 12 стандартных капкейков (шапочки среднего размера).

Количество порций для тортов разных диаметров:
16 см   2-2,5 порции
20 см   2,5-3 порции
24 см   3-4 порции
Показатели примерные, все зависит от количества коржей и толщины наносимого слоя.

[Кириешка]

Как делать крем чиз? Какие пропорции?  Мне для выравнивания торта.

100 сливок, 500 сыра , пудры по вкусу, ну грамм 100 наверное точно.
На масле такие же вроде пропорции. Но на масле у меня получается слишком плотный , трескается , и все равно желтый оттенок .

[Кириешка]

У Энди на сайте есть рецепты крема.

[Федосья]

Кириешка,  Red, спасибо.
У Энди только с маслом нашла, а я хочу на сливках.  Месяц назад делала, но пропорции забыла.

[Кириешка]

Кириешка,  Red, спасибо.
У Энди только с маслом нашла, а я хочу на сливках.  Месяц назад делала, но пропорции забыла.

Нет, у него и на сливках есть

[zaznaika]

Точно у него на сливках есть, я делала 500 гр сыра, 200 гр сливок и 100 гр пудры, в ленте кстати муж купил маскарпоне bonfesto 500 гр за 200 руб, думала не получится, но нам больше крем понравился чем с альметте

[Катюшка]

Я вчера приготовила розовый бархат со сливочным муссом из маскарпоне. И все-таки не мой этот крем, мне больше крем-чиз по душе, чтобы был с кислинкой.

[Кириешка]

Я вчера приготовила розовый бархат со сливочным муссом из маскарпоне. И все-таки не мой этот крем, мне больше крем-чиз по душе, чтобы был с кислинкой.

Мне тоже больше нравится когда немного солоноватый вкус )))

[Катюшка]

Решила я тут попробовать испечь торт Шоколад-ежевика. После него осталось немного ингредиентов на крем, получился Карамельно-грушевый торт. А вчера муж обнаружил на подоконнике переспелый банан и я вспомнила,что у нас клубника замороженная лежит в морозильнике и я недолго думая испекла торт Клубника-банан. Вот так за неделю получилось 3 торта 

[Настасья78]

Супер!

[юla]

Решила я тут попробовать испечь торт Шоколад-ежевика. После него осталось немного ингредиентов на крем, получился Карамельно-грушевый торт. А вчера муж обнаружил на подоконнике переспелый банан и я вспомнила,что у нас клубника замороженная лежит в морозильнике и я недолго думая испекла торт Клубника-банан. Вот так за неделю получилось 3 торта 

Это у вас один бисквит на 3 слоя разрезан или несколько? у меня просто никогда не получаются такие высокие торты.