Тема: Тортики!!!

[Lenusja]

Девочки помогите плиз (sos)Кто сможет к субботе сделать украшение для тортика - Пуанты или даже балеринку маленькую. Из мастики или из пряников с глазурью
Дочке на день рождения надо

[arivik]

Arivik, если хорошо затянуть торт и сверху положить груз, то тортик вообще ровный получится

у меня проблема, что когда я торт в кольцо заключаю, у меня нет круга подходящего диаметра , который бы в кольце умещался, чтоб на него груз положить. А недавно собирала медовый с безе, вот там никакой круг мне не поможет коржи безе же не блещут ровностью (особенно у меня). Поставила груз, да как-то не так, так его перекособочило ну потом подправила немного. А в кольце такой не соберешь особо.

Девчонки, а кейк-попсы чем покрываете? Там наверно без кондитерской глазури не обойтись? если цель стоит, чтоб она не пачкалась по итогу.... на шоколаде врядли что путное выйдет..

[arivik]

Девочки помогите плиз (sos)Кто сможет к субботе сделать украшение для тортика - Пуанты или даже балеринку маленькую. Из мастики или из пряников с глазурью
Дочке на день рождения надо

Я бы могла сделать вроде такого , только с балеринкой. Это моей подруги тортик

[Nycteridae]

не, я шоколадом покрывала.ничего не почкалось
вернее, не чистым шоколадом, а шоколад со слив.маслом топила

[arivik]

я ганаш на масле растопила, но он все равно очень густым оказался для покрытия, дольше греть побоялась пережечь.

[ми-Шутка]

arivik, смотрю я на ваши тортики удивляюсь - как в ытак из ничего -такую красоту делаете))) молодец.

[Nycteridae]

arivik, значит, масла побольше. Это от шоколада зависит.
Вот знакомой делала из горького шоколада: все норм получилось
https://www.instagram.com/p/2wJMsgSbTw/

А бока из чего у крайнего тортика? Такие идеальные! А глазурь как стекает-мммм... Я делала тут торт, вроде глазурь хорошая получилось, а так не стекала(
Я,конечно,для себя. Но хочеься,чтобы красиво было

[arivik]

arivik, смотрю я на ваши тортики удивляюсь - как в ытак из ничего -такую красоту делаете))) молодец.

Спасибо, очень приятно 

arivik, значит, масла побольше. Это от шоколада зависит.
Вот знакомой делала из горького шоколада: все норм получилось
https://www.instagram.com/p/2wJMsgSbTw/

А бока из чего у крайнего тортика? Такие идеальные! А глазурь как стекает-мммм... Я делала тут торт, вроде глазурь хорошая получилось, а так не стекала(,
Я,конечно,для себя. Но хочеься,чтобы красиво было

У меня там было масло:шоколад один к двум) просто из того, что было в хол-ке сварганила, в итоге я водичкой разбавляла это дело)

у того тортика бока из белоково-масляного крема, да, моя подруга очень классно делает подобного рода торты И еврики они с сестрой освоили (не без обучения).

[Jeka]

Arivik, если хорошо затянуть торт и сверху положить груз, то тортик вообще ровный получится

у меня проблема, что когда я торт в кольцо заключаю, у меня нет круга подходящего диаметра , который бы в кольце умещался, чтоб на него груз положить. А недавно собирала медовый с безе, вот там никакой круг мне не поможет коржи безе же не блещут ровностью (особенно у меня). Поставила груз, да как-то не так, так его перекособочило ну потом подправила немного. А в кольце такой не соберешь особо.

Девчонки, а кейк-попсы чем покрываете? Там наверно без кондитерской глазури не обойтись? если цель стоит, чтоб она не пачкалась по итогу.... на шоколаде врядли что путное выйдет..

ну крем же в торте был? его клаедшь больше, так что бы с краев как бы вылезал, потом проходишь спатулой, собрав излишки и вот у тебя уже все неровности заняты кремом, затягиваешь торт, а сверху я вырезала из пластиковой доски круг диаметром как большинство моих тортов, он может быть и чуть меньше диаметра торта, ну конечно если у тебя торт не плавает в креме

[Jeka]

Arivik, если хорошо затянуть торт и сверху положить груз, то тортик вообще ровный получится

у меня проблема, что когда я торт в кольцо заключаю, у меня нет круга подходящего диаметра , который бы в кольце умещался, чтоб на него груз положить. А недавно собирала медовый с безе, вот там никакой круг мне не поможет коржи безе же не блещут ровностью (особенно у меня). Поставила груз, да как-то не так, так его перекособочило ну потом подправила немного. А в кольце такой не соберешь особо.

Девчонки, а кейк-попсы чем покрываете? Там наверно без кондитерской глазури не обойтись? если цель стоит, чтоб она не пачкалась по итогу.... на шоколаде врядли что путное выйдет..

если ты хочешь что бы он прям как шоколданые конфеты был и не таял? то шоколад надо темперировать, ну или шоколадную глазурь покупать

[arivik]

крем был, однозначно)) но чтобы безене таяло, крем держу в холодильнике перед намазкой и тогда он довольно неохотно распределяется, вообще для меня нож острый безе кремом мазать )))
да, поняла, темперировать врядли буду в ближайшее время, придется глазурью покрывать.

[Nycteridae]

Jeka, а для темперироваеия обязательно мраморную доску? Пирометр у меня есть.
Все хочу попробовать именно шоколадный декор. Нравятся цветы из шоколада. Вроде легко, но там обязательно нужно темперировать, чтобы не сломалось и ее таяло

[Jeka]

Jeka, а для темперироваеия обязательно мраморную доску? Пирометр у меня есть.
Все хочу попробовать именно шоколадный декор. Нравятся цветы из шоколада. Вроде легко, но там обязательно нужно темперировать, чтобы не сломалось и ее таяло

есть несколько способов темперирования, самы эффективный коенчно на мраморном столе, его же можно заменить мраморной плиткой или каким-нить противнем толстым, что бы он согревался медленнее.
Я пользуюсь вариантом с разогревом шоколада и добавлением в него не растопленного шоколада, вроде там пропорция 70% растопленного, 30 не растопленного
есть еще вариант с какао маслом.
О всех этих вариантах можно почитать в интернете.
но могу сказать, что дома работать с шоколадом муторно и ооооочень грязно, я на своей 6-ти метровой кухоньке не могу развернуться с ним

[Nycteridae]

Спасибо! 
Про техники читала. Теперь бы как-нибудь испробовать. Кто-нибудь дал бы волшебный пендель)))

[Кириешка]

Я просто шоколадку растопила и туда их окунала. Но получилось так себе делала для себя ) главное- детям понравились