Тема: Готовка - разговоры о еде

[кссеня]

Дивуля, деревенское.

[ми-Шутка]

чтобы молоко загустело - нужно очень и очень долго варить)))) - потму что густеет не молоко, а сливки))) - вот какда выпариться вся вода - то станет густым))))

[кссеня]

ми-Шутка, я делала по рецепту, в холодильнике загустела. 

[miss-apple]

Пошла готовить, отпишусь. Мишутка я из деревенского варила, часа 2,5 на медленно огне. Потемнело, но не загустело, но мне кажется сахара мало. Рецепт непонятный

[ми-Шутка]

эх....а если честно, ТО и сахару то верить счас низя(((( - есть белый, прям белый сахар - вот с него вряд ли получится((( - потомучто  - чем белее, тем больше там извести((((......надо брать кремовый сахар, .....в 90-е помнится тоже варили...... и поболее чем 2,5 часа

[Гюльбешекер]

Девочки, домашнюю сгущенку кто делает? Невезуха прям. Вот опять купила колхозное молоко, смешала цельное с топленым, плюс стакан сахара и соды. Как в рецепте. Молоко уже больше часа томиться не загустевает.... И так уже второй раз.
Господи..... Чтож за невезуха такая, как хочется малышню свою хорошей сгущенкой угостить.
Может надо долго томить или соотношение, рецепт корявый.

Я делаю по этому рецепту http://forum.say7.info/topic40522.html

Варю на деревенском молоке, если делать по рецепту в полном объеме-на уварку уходит у меня около 2 часов, проверяю готовность так: примерно через 1,5 часа откладываю полчайной ложки в блюдце и смотрю как густеет, обычно когда оно готово-оно начинает сильно кипеть даже на медленном огне и все в мелких пузырьках.
Из этого объема продуктов выходит литр сгущенки, по вкусу что-то среднее между сливочной карамелью и вареной сгущенкой, для начинки в орешки или для торта Муравейник самое то.
И так с блинами очень вкусно. Хранится в холодильнике без проблем. После охлаждения густеет еще больше.

[miss-apple]

Гульбишекер, спасибо. Я тоже делала с этим рецептом, но получилось не очень.... Но это точно продукты магазинные виноваты.
А сейчас получилось 
Варила по рецепту Кссени, 10 минут всего и застыла. Так как молоко было уже уварено, то получилась прям вареночка такая тягучая. Вкусная. В холодильнике сильно загустела. Но у меня было масло и молоко прям из под коровушки

[Gala]

http://www.liveinternet.ru/users/riga_valentina/post276751540 вкусный получается.

делала сегодня ГОСТ117-41 (сливочный), добавила ваниль стручковую для кучи в процессе взбивания. Эх и вкусно получилось! Больше никаких покупок, буду делать сама.
кссеня, спасибо за ссылку!

[artemisia]

http://www.liveinternet.ru/users/riga_valentina/post276751540 вкусный получается.

делала сегодня ГОСТ117-41 (сливочный), добавила ваниль стручковую для кучи в процессе взбивания. Эх и вкусно получилось! Больше никаких покупок, буду делать сама.
кссеня, спасибо за ссылку!

ЗдОрово!!!!!!!!!!!! тоже буду делать!

[кссеня]

Gala, рада что пригодилась ссылка.
Я в том году еще вафли для детей пекла и в них мороженное добавляла и сверху сироп. В это году ленюсь просто мороженное и сверху карамель.

[xrustal]

http://www.liveinternet.ru/users/riga_valentina/post276751540 вкусный получается.

кссеня, за ссылку !приготовила по гост 41года,прослоила пюре из свежей клубники и паутинкой шоколадной у меня сейчас вторые 90 слипнутся  ,но вкуснота нереальная.

[кссеня]

xrustal, очень рада!
Я бы тоже хоть раз в неделю делала детям, но у нас здесь сливки такой жирности не возят.
Попробуйте еще с горячей карамелью, тоже очень вкусно.

[Gala]

тоже пасусь у морозилки второй день, ну очень вкусно, а ваниль как никогда к месту получилась, легкая горчинка 
никогда бы не подумала, что так будет похоже на магазинный продукт. И делать 10 минут)

[юлияS]

А у меня не открывается ссылка((((

[кссеня]

юлияS,  Пломбир ГОСТ117-41 (сливочный)
1. 0.5 литра холодных сливок жирности 33% взбивают венчиком в глубокой посуде. процесс взбивания начинают с небольших оборотов, которые постепенно с увеличением объёма сливок доводят до максимума.
 2. через пять минут объём сливок увеличивается в 2~2.5 раза.
 3. к взбитым сливкам добавляют 200 граммов (полбанки) сгущёного молока. перемешивают и прекращают взбивание.
4. смесь раскладывают в небольшие формы и отправляют на несколько часов в морозильник.