Тема: Любимые проверенные рецепты :)

[Mamasoni]

Свинина в пряностях запеченная в фольге

Кусок свиной вырезки ( шейку можно) надрезать крест-накрест сверху, натереть солью и специями-базилик, ореховая травка, семена горчицы,черный перец молотый. В разрезы затолкать гвоздику (4 шт), перец душистый горошком и чеснок ( 3-4 дольки). Обмазать мясо соусом-1 ст.л горчицы+1 ст.л сметаны, завернуть в фольгу и запекать в духовке сначала 15 минут на максимальном огне,затем убавить до 160-180 и запекать еще 1,5-2 часа в зависимости от веса мяса, вынуть и есть с наслаждением))) Кстати, в холодном виде даже вкуснее)

[FairLady]

Шоколадный кекс


2 яйца
100г сахара
1/2 ч.л. гашенной соды
50г раст. масла
100г кефира или сметаны перемешиваем с 2 ч.л. кофе
1 ст муки

Выкладываем тесто в форму и выпекаем 10-15 минут при 180гр.

[Катяkа]

Свинина с пряностями в фольге

Кусок свинины, хорошо если с жировой прослойкой. Нашпиговать чесноком (делаются дырочки ножом и в них вставляются дольки чеснока, можно к чесноку добавить и морковь и перчик...что в голову придет) Посолить, поперчить, смазать оливковым маслом или майонезом (кому какнравится, я бывает и не смазываю вообще). Уложить на фольгу жирной прослойкой вниз и завернуть..... Только я готовлю на довольно большом огне около часа.... В холодном виде правда ещё вкуснее Тонко нарезать и вместо колбаски

[drogbank]

Чорба-шурпа из свинины

Белую фасоль замочить в холодной воде и оставить на 5—8 ч. Свиную грудинку нарезать кусочками, обжарить, вместе с фасолью положить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности продуктов. Лук-порей и лук репчатый, морковь, корень петрушки нарезать ломтиками и обжарить в жире. Томат-пюре прогреть отдельно. В кипящий бульон положить обжаренные коренья, отварную фасоль с грудинкой и отваром, кипятить, добавить картофель, нарезанный дольками, а за 10 мин до готовности — томат-пюре. В конце варки влить прокипяченный хлебный квас и положить лавровый лист, черный молотый перец, зелень петрушки, соль.
Продукты
грудинка свиная    500   г
фасоль    250   г
картофель    80   г
лук репчатый    100   г
лук-порей    50   г
морковь    80   г
петрушка    80   г
жир    40   г
квас    200   г
томат-пюре    20   г
зелень петрушки        по вкусу
перец        по вкусу
соль        по вкусу

[Dinar4ik]

Апельсиново-фисташковый пирог на манке

Ингредиенты:
1 апельсин
200 г размягченного сливочного масла
180 г манки
150 г сахара
100 г очищенных несоленых фисташек  (У МЕНЯ БЫЛИ СОЛЕНЫЕ)
2 яйца
60 г муки
1 ч. ложка разрыхлителя
1/2 ч. ложки ванильного экстракта (Я ВЗЯЛА СОВСЕМ НЕМНОГО ВАНИЛИНА)
щепотка морской соли

Способ приготовления:
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
Фисташки измельчить в блендере, чтобы остались небольшие кусочки.
Апельсиновую цедру натереть на мелкой терке, выжать сок из апельсина.
Сливочное масло растереть с сахаром, а затем взбить миксером.
Не переставая взбивать, по одному ввести яйца.
Добавить апельсиновую цедру, муку, манку, разрыхлитель, фисташки, ванильный экстракт, соль и аккуратно вымешать миксером на медленной скорости буквально 20 секунд.
Влить в тесто апельсиновый сок и перемешать лопаткой.
Выложить тесто в небольшую форму для выпечки с высокими бортами и отправить в разогретую духовку на 20-30 минут.

[FairLady]

Королевская ватрушка


1. Тесто. Перемешиваем: 100 гр сливоч. масло + 1/2 стакана сахара + 2 стакана муки. И растираем до образования крошки.
2. Начинка. Смешиваем творог с 1/2 ст сахара, добавляем 3 яйца. Можно добавить ванилин.
3. Высыпаем в форму (форму смазать сливочным маслом) где то 2/3 теста. И выливаем начинку.
4. Засыпать всё оставшимся тестом-крошкой.
Ставим в разогретую духовку минут на 20-25 при 200гр. Получаем вкусную, сладкую, нежную ватрушку

[Ксюшенька]

 Салат "Обжорка" с фасолью и копченой колбасой


1 банка консервированной фасоли (я беру лобио)
100 гр моркови
100 гр лука
200 гр копченной колбасы
1 яйцо
лук режем полукольцами (я режу кубиками) и обжариваем в масле, морковь трем на крупной терке и жарим отдельно от лука, колбасу режем соломкой, яйцо трем на терке (я мну вилкой). все ингредиенты перемешиваются и заправляются майонезом.
Приятного аппетита=)

[Zvezda]

Zvezdный салат

1 банка красной фасоли
1 копченый куриный окорок
1 красный или желтый перец
1 зубчик чеснока
много зелени (петрушка), майонез, соль

быстро, сытно, вкусно! 

[__Ириска__]

Торт "Пища дьявола"


выкладываю рецепт сначала с инета с чужими дополнениями
Нам понадобится:
Яйца - 3 шт.
Сахар - 1,5 стакана (1 ст. = 200 г)
Мука - 375 г (1 ст. - 240 мл = 140 г)
Масло слив 120 гр
Соль - 1 ч.л. (без горки)
Какао - 135 г
Сода пищевая - 1 ч.л. (без горки)
Разрыхлитель - пачка (18 г)
Кофе некрепкий- 120 г
Молоко - 120 г
Для начинки
вишня
шоколад - 3 плитки
сл. масло - 175 г
Для "Пищи дьявола" в одной миске смешайте вместе все сухие ингредиенты — какао, муку, соль, соду и разрыхлитель. В другой — надо растереть добела масло с сахаром (лучше, конечно, миксером) и по одному вбить яйца. В третьей — смешать некрепкий кофе с молоком. А дальше просто все соединить. Сначала всыпать половину сухих ингредиентов в масляную смесь, потом залить кофе с молоком и под конец добавить остаток сухой смеси. Разделить тесто пополам, налить каждую часть поочередно в круглую форму с листом промасленной пергаментной бумаги на дне и выпекать в духовке, заранее разогретой до 180°С, по 20-25 минут.
Начинка. Залить половиной стакана воды куски шоколада и поставить на водяную баню. Как только шоколад расплавится, снять с огня и вмешать туда масло.
Каждый корж щедро промазываем густым шоколадным кремом и соединяем.

Мои примечания.
Для коржей я взяла 2/3 указанных норм, т.к. пекла в форме диаметром 20 см. Кофе не варёный у меня был, а развела растворимый. 1 чай лож кофе на 100 гр горячей воды. Пекла одним коржом, используя бумагу для выпечки. Когда подостыл, разрезала на два. Для крема взяла 200 гр масла и две горькие шоколадки по 100 гр. Шоколад топила не в воде, а в 100 граммах молока. Нижний корж, как Валя и советовала, мазала ещё тёплым кремом и вложила туда вишню из настойки. Верхний корж мазала, опять же по Валиному правильному совету остывшим кремом, т.к. тёплый, очень жидкий, стекает))) Украсила шоколадной стружкой и коктейльной вишней. В общем и целом торт совсем несложный.
P.S. Валя советовала коржи не пересушить, кажется, я чуть передержала в духовке… По Валиным рассказам возникло ощущение, что они более влажные должны быть. Жаль, сразу этого не поняла – хорошо б «Бейлизом» немного пропитать в таком случае.
Несмотря на мелкие недочеты, торт получился оооочень вкусный!!
Настоящее шоколадное наваждение!!!!

теперь мои личные примечания:
сделала целую норму,бисквита получилось ооочень много,отлично он поднялся, вкусный,но крема под столько бисквита требуется побольше...и я в следующий раз положу прослойку из вишен на каждый слой,всё же в нем требуется кислинка, уж очень он шоколадный, немного "однотонный".
Разрыхлителя положила в двое меньше,чем указано в рецепте.Какао 80 грамм положила,а больше и не нужно, я считаю.
Можно скомбинировать предложенный крем и какой-нибудь молочный,можно взбитые сливки или сметанный крем сделать в следующий раз.И пропитывала коржи клюквенным морсом, немного не хватило его.
В целом торт отличный! РЕЦЕПТ БИСКВИТА вообще шедевр, у меня обычно тонюсенький бисквит выходил

[кссеня]

Пирог с малиной

Ингредиенты
    100 г сливочного масла
    2 яйца
    1 ст. сахара
    2 ст. лож. ванильного сахара
    щепотка соли
    200 г кефира
    0,5 ч.л. соды
    1 ½ стакана муки и ещё 1 ст. ложка (с горкой)
    200 г творога
    100 г. сметаны
    300 г свежезамороженной малины
Способ приготовления
    Малину разморозить, но что бы она не раскисла.
    В кефир добавить соду. Муку просеять
    Растереть масло с одним яйцом и 2/3 ст. сахара, 1 ст. лож ванильного сахара и солью. Попеременно добавлять кефир и 1 ½ ст. муки, замесить тесто.
    В другой посуде смешать творог, сметану, яйцо, 1/3 ст. сахара, 1 ст. лож муки.
    Разъемную форму (26 см) смазать раст. маслом, бока формы посыпать мукой. Заполнить тестом, сверху аккуратно выложить творожную массу, а далее выложить малину и посыпать её сахаром.
    Выпекать при 180 С минут 45 - 55. (может чуть дольше… или меньше)
    Готовый пирог остудить, посыпать сахарной пудрой.
    Малину можно заменить любой другой ягодой. Приятного аппетита!

[Jeka]

Свинина с ананасами


Вот ссылочка на рецепт мяса с ананасами: (только мы делали без томатов)
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=508-recept-Svinina-zapechennaia-s-ananasami

[Monica&Co]

Овсяное печенье с хурмой
Абсолютная импровизация.Может есть где то подобные рецепты-я не встречала.Вкусно получилось 
(фото крупнее не грузится)

примерно 200г овсяных хлопьев
2 яйца
100 г слив масла
сахар по вкусу,немного муки
хурма
цедра (я использовала от лимона и мандарина)

Смешать овсянку,яйца,сахар и слив масло.Нарезать соломкой хурму (особого вкуса от нее в печенье не будет,но вид она придаст красивый),цедру порезать мелко (даже небольшое ее количество придаст вкус,так что количество-по желанию можете положить). Добавить в массу.В конце немного муки.Уложить блинчиками на противень и в разогретую духовку до застывания на 180-200 градусов примерно на 15 минут.Они готовые если при нажатии твердые.

Ну очень интересный и праздничный вкус  Приятного аппетита

[drogbank]

Котлеты из курицы

Курятину очистить от костей и кожи, пропустить дважды через мясорубку, второй раз — вместе с измельченным обжаренным в масле луком и грибами (грибы можно прежде все отварить и отвар использовать для соуса), размоченным в молоке белым хлебом без корки. К фаршу добавить растопленное масло, яйцо, соль и все смешать. Затем массу разделать на котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и жарить в разогретом жире до готовности.
Котлеты из курятины можно обвалять в панировочных сухарях, затем обмакнуть в сбитое яйцо и, наконец, обвалять в кубиках белого хлеба. Тогда для жарения понадобится 1/2 кг жира.
Подавать с жареным картофелем или картофельным пюре, сметанным или грибным соусом, тушеной морковью и горошком, салатом из свежих овощей.
Так же готовят котлеты из мяса индейки (можно готовить без грибов).
Продукты
курица    600   г
грибы    200   г
лук    1   шт.
хлеб белый    80   г
молоко    0.5   стакана
масло сливочное    2   ст. ложки
яйца    1   шт.
соль        по вкусу
сухари панировочные        сколько уйдет
жир        сколько уйдет

[Морлена]

Чебуреки

тесто.
примерно 4 ст. муки, 1 яйцо, примерно 1 ст.  молока (можно и на воде) 2-3 ст. ложки масла растит. 1 ст.л. водки (можно без нее). соль по вкусу. я еще чуток добавляю соды (1/2 ч.л.) гашеной чтоб были пузырики. замесить тесто и дать отдохнуть ему.
фарш.
я делаю из мяса 50/50 свинина и говядина. в фарш добавляю яйцо, соль перец, лук, зелень и молочка. чтоб оно было слегка жидковатым (но не прям чтоб текло, но и не совсем твердое). из-за молочка они получаются сочные.
тесто раскатать. вырезать кружочки (или сразу раскатывать по одному кружочку). на одну половинку выложить мясо. смазать край белком и накрыть второй половинкой этого кругляшка и защипить края. я вилочкой еще по краю прохожусь для красоты. жарить в большом кол-ве масла.

[Natashe4ka]

Нand-made тарталетки

очень просто и достаточно быстро (если есть нужно кол-во формочек)
http://radikal.ru/F/i074.radikal.ru/1111/5d/23f836955a1c.jpg.html
для тарталеток беру слоеное БЕЗДРОЖЖЕВОЕ тесто (дрожжевое поднимается и на вид они не оч. будут)
раскатываю по размеру формочки (да здравствуют силиконовые формочки).
для начинки: обжарить до полуготовности куриное филе, отдельно обжарить лук и грибы, смешать курицу, лук и грибы, заправить майонезом (или сметана+горчица - мне так больше нравится), посолить, поперчить.
на тесто кладем начинку, посыпаем сверху тертым сыров и в духовку минут на 15-20. я делаю на 180 градусов на 25 минут (но у меня духовка медленно печет).

есть еще вариант начинки вместо курочки куриную печенку, маме больше нравится с печенкой, а мне с белым мясом.