Тема: Любимые проверенные рецепты :)

[lisi4ka]

Греческий салат
Я делаю просто - крупно режу помидорки, огурцы, брынзу или фету кубиками, обязательно маслин/оливок режу и заправляю оливковым маслом. Иногда базилика добавляю. С кафе каком-то в заправку в греческий добавляли немного соевого соуса, тоже вкусно. Можно лучок еще, если любите)

[lisi4ka]

Салат Цезарь
Салат Цезарь тоже банально! В классической рецептуре там только листья салата (лучше рвать руками!), соус, сыр и белые сухарики (только не из пакетика!). Но очень часто добавляют куриную грудку, семгу, креветки.
Вот рецептик соуса нашла:

для приготовления соуса салата Цезарь в небольшой кастрюльке соедените сок одного лимона, десертную ложку горчицы, два яичных желтка и два раздавленных небольших зубчика чеснока, перемешайте и взбивайте с помощью венчика, понемногу добавляя оливковое масло, примерно сто миллилитров(половина стакана). Иногда в этот рецепт соуса салата Цезарь добавляют уксус, одну-две столовых ложки, но мне кажется. что хватит и лимона, а вы смотрите на свой вкус. Взбивать заправку нужно до тех пор, пока соус не загустеет.

Сама я его не делала, но в кафешках он обычно кисленький. Соус в смысле)

[Kotika]

Тесто для пиццы

- 350 гр. муки
- 25 гр. свежих дрожжей (я сухими обошлась)
- 250 мл. теплой воды
- 1 щепотка сахара
- 1 ч. ложка соли
- 2 ст. ложки оливкого масла

Насыпать муку с солью и перемешать. дрожжи, сахар и теплая вода - смешать и оставить дрожжи для поднятия минут на 10. соединить дрожжевую смесь с мукой, вымесить, чтобы не было компок, добавить оливковое масло, опять вымесить, затем присыпать слегка мукой и оставить в теплое место минут на 40, чтобы тесто подошло. минут через 40 вымесить еще раз, опять оставить минут на 10-15, после чего можно уже использовать.

я на чистый стол сыплю муку, выкладываю поверх тесто и вымешиваю, чтобы тесто стало более упругим, иначе оно будет липким и неудобным для работы.

противень припудриваю мукой, сверху выкладываю раскатанное тесто, ну а дальше начинку - все, что есть в холодильнике (в рамках разумного, конечно  ) и ставлю в духовку 

[Адамушка]

В выходные готовила вкусняшку для мужа (до этого попробовали ее "Харбине", очень понравилось, муж попросил приготовить). Рецепт взяла с http://mycook.ru/cook_book_recept-9172.html.

"Фрукты под карамелью":
- ананас - 150г
- бананы - 1 шт.
- сахар - 2 стакана
- масло сливочное - 100г
- мука пшеничная - 2 ст.л.
- яйцо (белок) - 2 шт.
- семена кунжута - 2 ст.л.
- масло растительное - 2 стакана.

Очищенные ананас и банан нарежьте крупными ломтиками. Из просеянной муки и яичных белков замесите тесто, по консистенции напоминающее сметану. Ломтики фруктов обмакните в тесто и обжарьте во фритюре до образования золотистой корочки. Растопите сливочное масло, всыпьте в него сахар и, помешивая, прогрейте до образования тягучей карамели. Обжаренные фрукты залейте карамельной массой и посыпьте кунжутом.

Я еще брала яблочки, тоже очень вкусно.

[Kotika]

Рис "Очаровашка" от Kotika

- рис
- лук репчатый
- соль
- специи
- молотый черный перец
- петрушка (можно замороженную)
- масло подсолнечное

рис промываем в холодной воде, сливаем воду (как можно лучше сливаем) ставим на огонь, добавляем немного подсолнечного масла и обжариваем сырой рис в масле, солим, после чего добавляем воды в рис на 2 пальца, убавляем огонь на средний, накрываем крышкой и не трогаем минут 20. после чего открываем крышку, перемешиваем рис, даем выкепеть остаткам воды, выключаем огонь.

лук репчатый желательно по-больше и фиолетовый (для красоты, хотя разницы нету, можно и обычный), чистим и нарезаем тонкими полукольцами, обжариваем на растительном масле до готовности, параллельно к луку добавляем любимые специи.

немного отсывший рис выкладываем в миску, в которой будете подавать рис. сверху добавляем вместе с маслом обжаренный лук, перчим, добавляем укропчику, чуть-чуть для красоты и все перемешиваем.

все, вкусненький и достаточно необычный гарнир готов! я его подавала с курочкой в майонезе и с чесночком в духовке 

приятного аппетита 

[Kotika]

Салат "Рыбная фантазия" от Kotika  

- 1 банка сардин (можно любую консерву, только в масле)
- лук репчатый 1 маленькая головка
- 4-5 отварных яиц
- зеленный горошек
- малосольные огурцы (кол-во по вкусу)
- майонез
- сыр твердый (но у меня не было - обошлась без него)

консерву избавляем от масла, вилкой хорошенько разминаем, отварные яйца можно на терке, а можно просто ножичком покрамсать, лук репчатый мелко порезать, огурцы также покрамсать, добавить горошек, заправить майонезом, можно еще добавить сыр твердый на терке, но у меня его вчера не было. все перемешать и вуа-ля - приятного аппетита 

[и медведи]

Форшмак

- 2 кусочка филе сельди с/с (ок. 300 гр)
- масло сливочное 1/3 пачки
- 1 зеленое яблоко (небольшого)
- 1/2 репчатого лука (маленького)
- ржаной хлеб

Хлеб поджаривается на сковороде с обеих сторон, либо в тостере. Масло, филе сельди, очищенное яблоко, лук шинкуются в блэндере. Полученная масса намазывается на хлебца.

Можно без лука - на любителя

[MINUTKA]

  Салат "Минутка"
    время приготовления 5-7 мин.
Потребуется:
  4 средних помидора
  1 пачка крабовых палочек (200 гр.)
  1 луковица (средн.)
  250 гр. колбасного сыра
  Майонез, соль по вкусу
Приготовление: всё нарезать кубиками, заправить майонезом, подсолить, перемешать.
                       Идеальный салат, когда гости уже на пороге, а стоять у плиты нет времени.

[Ledy M]

Салат с гранатом
Для приготовления потребуется :
-гранат
-капуста
-отварное мясо
-соль, уксус, чеснок
- майонез

Отварное мясо разделить на волокна. Капусту нарезать, посолить и помять руками (сто бы стала мягкой), добавить немного чеснока и каплю уксуса. Гранат почистить. Все перемешать вместе и заправить майонезом.

[MINUTKA]

  Свинина  "Гости на пороге"                (взято с сайта, 
                                                                 рассчитано для духовки, но я
                                                                 интерпретировала для микроволновки)
Свинина - 700 гр.
Лук репч. - 2 шт. (средн. или крупн.)
Чеснок  - 2 дольки
Соль, перец черный молот., подсолн. масло, вода

Приготовление: на дно спец. посуды для микроволновки (которая типа стеклянная с крышкой) наливаем кипяченой воды так, чтобы закрыть дно+0,5см, добавляем 2 ст. ложки подсолн. масла и перемешиваем, лук нарезаем кольцами и раскладываем на дно равномерно, чуть-чуть подсаливаем, далее режем вымытую свинину на прямоугольнички (или как вам нравится) толщиной 0,5 см (чтобы лучше пропеклась), начинаем выкладывать свинину в посуду слоями: свинина, сверху мелко нарезанный чесночок, подсаливаем и перчим по вкусу, снова свинина+чесночок+перец и соль...так выкладываем всё мясо. Закрываем посуду крышкой, ставим в микроволновку на 20 мин. (600), достаём, перемешиваем всё содержимое, вновь ставим в микроволновку на 15 мин. Мясо готово.


Исходный рецепт из интернета: http://www.procook.ru/view.php?th=12453
   Свинина "Гости на пороге"
500 г свинины лопаточной, 1 головка лука, 2 дольки чеснока, 2 г соли, 1 г перца, пряности по вкусу.   
Приготовление: Кусок свинины нашпиговать чесноком, обсыпать солью, перцем и пряностями. На дно противеня или сковороды уложить лук, нарезанный кольцами, налить немного воды, положить свинину. Запекать в духовке при температуре 150-180 градусов, периодически поливая стекающим жиром. На сколько порций: 4. Время приготовления 40 мин.
 

[aamutorkku]

А мы с мужем вчера замутили вот такой салатик... Грибы не ем почти, но тут прям очень понравилось! Думаю, Америку мы не открыли, но тем не менее...


Салат от aamutorkku  


- Баночка консервированных шампиньонов
- 4 сваренных в мундире картофелины среднего размера
- Большая луковица
- 2-3 соленых огурца
- Майонез



Все мелко порезать (на кусочки чуть больше горошины). Грибы можно слегка обжарить. Все перемешать и заправить майонезом.

Примечание. Шампиньоны фирмы ARO, маленькие; огурцы свекровьины Из магазинных по вкусу ближе всего, пожалуй, "Скатерть-самобранка" хрустящие: довольно уксусные, чуть сладковатые. Лук можно обдать кипятком.

[Kotika]

Ленивый гречневый плов от Kotika



- свинина гр 300
- гречка
- лук репчатый 1 большой
- морковь 2 средних
- подсолнечное масло
- томатная паста или кетчуб
- соль
- черный перец
- вода

лук порезать полукольцами, мысо мелкими кубиками, морковь натереть на мелкой терке (я воспользовалась теркой для корейской моркови, только более мелкой), все положить в сковороду, налить масло и обжарить до готовности мяса. посолить, добавить томатную псту или кетчуб, поперчить. поверх насыпать сухую гречку, распределить гречку равномерно по поверхности и с помощью шумовки налить воды на два пальца и при открытом огне готовить еще минут 20 - пока вода не испариться. после испарения воды все перемешать, попробовать на соль, при желании можно еще подсолить и оставить до полной готовности.


мой муж не любитель гречки, но эту вчера слопал за милую душу, так что всем советую попробовать - готовиться быстро, да и гречка очень полезна 

приятного аппетита 

пы.сы.. у меня фотик появился, так что постараюсь впредь рецепты оформлять личными картинками 

[Kotika]

Суп из консервированной Сайры от Kotika (с картинками)

- 1 консерва
- 1 лук
- 2 морковки
- 4-5 картофелен
- лаврушка
- зелень
- черный перец
- подсолнечное масло
- вода



Морковь на крупной терке, лук мелко порезать - все посеровать в подсолнечном масле. в кастрюле вскипятить воду, добавить туда порезанный кубиками картофель, размятую вилкой консерву, лаврушку и черный перец. посерованные лук и морковь добавить в кастрюлю, добавить зелень, соль. варить до готовности 



приятного аппетита 

[Kotika]

Курочка с картошкой в духовке от Kotika (быстрый рецепт в картинках)

- 1 подложка куриных ножек
- картофель
- чеснок
- зелень
- соль
- майонез
- специи
- вода



Курицу размораживаем (я под воду положила), в это время в глубокую миску режем мелко чеснок, добавляем размороженную курицу, немного солим, перчим, добавляем зелень (у меня замороженный укроп), майонез и все перемешиваем



выкладываем на противень.

чистим картошку, крупно режем и выкладываем в туже миску, из которой выложили курицу. в оставшийся в миске майонез к картошке добавляем немного воды (я кипяченную добавила, но разницы нету - у нас вода хорошая  ), все тщательно перемешиваем и выкладываем все содержимое миски в противень к курице (вместе с водой).



перед тем, как поставить противень в духовку, картошку немного еще подсаливаем и сверху посыпаем специями (любимыми). ставим противень в духовку на 50 минут (я ставлю таймер) на средний огонь.



приятного аппетита 

пы.сы. сфоткать в готовом виде - не успела 

[Gala]

Суп с клецками.

500-700гр мяса( я брала свинину кусочек мякоти и на косточке)
5 картошек
2 болгарских перца
2 моркови средних
2 луковички
лавровый лист
перец горошком
для теста
1 яйцо
50мл молока
5 ст.ложек муки с горкой

Мясо отварить (около часа,солю сразу как сниму накипь),вынуть,разделать на порционные кусочки,обжарить лук с морковью,добавить в бульон,туда же мясо,варить на среднем огне мин 5-7,добавить нарезанный перец,варить еще мин 5.
Яйцо слегка взбить,влить молоко,чуть посолить,добавить муку.
В бульон накидать нарезанную картошку,лавровый лист,перец горошком и аккуратненько по половинке чайной ложечки опускаем клецки.Варим еще около 10мин,если надо-досаливаем.При подаче посыпала зеленью,эх и красявашный получился!
исходный вариант http://www.say7.info/cook/recipe/530-Sup-klyockami.html  но я как-то сделала немного набекрень(по рецепту мне показалось что картошка слишком долго варится и побоялась что получится картофельная каша  ),тем не менее,получилось вкусно.Приятного аппетита!