Тема: Тортики!!!

[Мамашка двойняшек]

Солнце на ладошке, обалдеть просто  вот это живой тортик....

[Катюшка]

Девочки, какой марки агар-агар подойдёт для зефира? Купила в Пятерочке марки Katanya , у меня с него не получился зефир, потом только инфу нашла в инете, что он слабый и не подходит для зефира.

Берите в кондитерском магазине агар-агар про900 готовлю на нем

[juice]

Спасибо, Катюшка А ты не пробовала делать зефир с меньшим содержанием сахар? Чтобы не такой приторный был?

[Тофи]

Дааа котани полная фигня. Тоже делала пастилу, ничего не застыло. Добавила желатин, супер вкусно. Сегодня вторую партию поставила

[Катюшка]

Спасибо, Катюшка А ты не пробовала делать зефир с меньшим содержанием сахар? Чтобы не такой приторный был?

Да у меня вроде итак мало сахара. В пюре 100 грамм и в сироп 125 грамм

[Кириешка]

Да вроде не приторный зефир. Я и Катин ела, и сама делала по такому же рецепту .
Не всегда можно сократить содержание сахара . Он же не только для вкуса, но и для структуры .

[Кириешка]

Какой интересный тортик очень круто))

[juice]

Спасибо, Катюшка А ты не пробовала делать зефир с меньшим содержанием сахар? Чтобы не такой приторный был?

Да у меня вроде итак мало сахара. В пюре 100 грамм и в сироп 125 грамм

У тебя действительно меньше, а я сколько рецептов не смотрела, везде 200г на один белок.

[juice]

Спасибо, Катюшка А ты не пробовала делать зефир с меньшим содержанием сахар? Чтобы не такой приторный был?

Да у меня вроде итак мало сахара. В пюре 100 грамм и в сироп 125 грамм

125г сахара на 75г воды и 160г яблочного повидла ты берёшь?

[Катюшка]

Спасибо, Катюшка А ты не пробовала делать зефир с меньшим содержанием сахар? Чтобы не такой приторный был?

Да у меня вроде итак мало сахара. В пюре 100 грамм и в сироп 125 грамм

125г сахара на 75г воды и 160г яблочного повидла ты берёшь?

На 100 воды и 125 пюре. Я на свежем пюре делаю, без уваривания

[Li-Ly]

Дайте подробный рецепт зефира, пожалуйста!

[Катюшка]

Дайте подробный рецепт зефира, пожалуйста!

Я готовлю на заказ, у меня, так сказать, свой рецепт, выработанный путём проб и ошибок, но он максимально похож на любой из сотни рецептов в интернете, лишь с небольшими нюансами.
Могу вам показать текстуру правильного и недовзбитого зефира. Верхний рыхлый и сахарный, зефирная масса была недовзбита, нижний плотный и упругий (резала ножом, ниже фото будет разломанного) - масса была правильной консистенции

Вот ещё разломы зефира, здесь хорошо видно текстуру

[Bulo4ka]

juice, агар неплохой Приправыч, в Гулливере продается. Я правда не делала зефир, а делала мармелад. Вот хороший пост как выбирать агар https://www.instagram.com/p/BtBOVGtAOWQ/?igshid=afiwktp137s4 все пишут в комментариях что котани фиговый.

[Катюшка]

juice, агар неплохой Приправыч, в Гулливере продается. Я правда не делала зефир, а делала мармелад. Вот хороший пост как выбирать агар https://www.instagram.com/p/BtBOVGtAOWQ/?igshid=afiwktp137s4 все пишут в комментариях что котани фиговый.

Агар-агар лучше брать в кондитерском магазине.

[Дивуля]

Да, я брала в кондитерском магазине агар) почти взбила норм зефир, но у меня слабый миксер не вовремя решил больше не работать((( и все равно было очень вкусно. но текстура недовзбитая была