Тема: Тортики!!!

[Кириешка]

На ганаш мастику кто нибудь клал ?

На ганаш в основном и кладут, он наиболее стабилен из всех кремов под мастику

Ганаш как делаете, если не секрет ? Шоколад+сливки+немного сахара +немного масла слив?

[Jeka]

Шоколад, заливаю кипящими сливками, для горького пропорции примерно 2:1, шоколада можно немного меньше, для молочного и белого надо шоколад увеличивать, но белый ганаш под мастику подходит плохо

[Кириешка]

Я Горьким хочу. Значит 2 шоколада и 1 сливки ? А то я делала просто для крема и покрытия, без мастики - там наоборот сливов больше . На 300гр сливок одна шоколадка )

[Олисия]

 

Сникерс )

Круууть! Можно рецепт? Диаметр формы какой? 20?

[Кириешка]

Диаметр 28. Торт на 5кг точно.

[Олисия]

Ого!!! А на фото таким компактным выглядит! 

[Кириешка]

Ого!!! А на фото таким компактным выглядит! 

Видимо ракурс такой ))
На счёт рецепта - выше писала , сюда не удобно 10 фото ставить. Могу пришла через Аймесседж , Вибер , вотс апп, ВК.

[Jeka]

Я Горьким хочу. Значит 2 шоколада и 1 сливки ? А то я делала просто для крема и покрытия, без мастики - там наоборот сливов больше . На 300гр сливок одна шоколадка )

Да, все так, для покрытия ганаш должен быть крутым,  шоколада можно чуть меньше 2-х частей. И обязательно перенос
Ить торт надо на твердой подложке или подложку на доску ставить, а то от перекоса он трещинами может пойти

[Кириешка]

Ну это да. Подложка твёрдая!  с усилением )) спасибо большое ))

[Rina1112]

Если я вечером масляным кремом украшу торт, то до утра с ним же ничего не будет в холодильнике? Я имею ввиду, не поплывут мои "розочки". Есть бисквитный корж. не очень хочу завтра утром его украшать. хотелось бы сегодня закончить основные приготовления к Пасхе

[Jeka]

Если я вечером масляным кремом украшу торт, то до утра с ним же ничего не будет в холодильнике? Я имею ввиду, не поплывут мои "розочки". Есть бисквитный корж. не очень хочу завтра утром его украшать. хотелось бы сегодня закончить основные приготовления к Пасхе

Ничего не будет, главное достань его до подачи минут за 30-40, что бы розочки отошли, а то из холодильника будут дубовые, не вкусные

[Кириешка]

 

Очень коряво но делала второй раз можно сказать . Делала для себя. Для разнообразия . Внутри влажный шоколадный бисквит, вишня, малиновый мусс. Под мастику ганаш из тёмного шоколада .

[Jeka]

Круто! Молодец!

[Кириешка]

Круто! Молодец!

Спасибо )  но я не довольна )) и окончательно убедилась , что мастика - не моё не оттуда руки растут 

[vista35]

Кириешка, какой он милый!!!  Все остальное - дело опыта и практики.