Тема: Готовка - разговоры о еде

[tashe4ka]

tashe4ka, обидно( Есть то можно? Как на вкус?

на вкус хорошие, но уж больно страшны Ну ничего, первый блин комом!

[...TaTi...]

Я уже седьмой год по этому пеку))) мне нра)) http://www.say7.info/cook/recipe/292-Kulich-paskhalnyiy.html

я сегодня такой пекла((( в духовке когда переключила с 110 до 180 он осел((( надо постепенно было поднимать температуру

Я температуру одну ставлю, 180 примерно, а потом по куличю смотрю прибавить или убавить. У меня газовая духовка

[ИринаУр]

tashe4ka, обидно( Есть то можно? Как на вкус?

на вкус хорошие, но уж больно страшны Ну ничего, первый блин комом!

глазури сверху побольше не спасет?

[Valeriya]

Должно спасти, главное что бы пышная глазурь получилась (гогол-моголь)
250 гр сахара (сделать пудру кофемолкой)+ 1 холодный белок. Взбивать миксером (не блендером).

[miss-apple]

http://www.say7.info/cook/recipe/535-Keks-Tri-zhelaniya.html

Я мы такой кекс сделали и украсили сверху белковым кремом, обсыпали пасхальными конфетками и прям как кулич....
Давно мечтала этот кекс замутить. Так прост в исполнении.

[Морлена]

Девочки, развейте мои сомнения.... пекла кулич по своему рецепту (уже несколько лет по нему пеку). одна партия (одно и тоже тесто, только разложенное по формам, а формы на противне, одна партия - один противень) удалась. вторая чуть осела верхушка в духовке. почему? может перестояли? или слишком рано открыла духовку? (заглядывала смотрела зарумянились или нет. лампочка перегорела в духовке).
я хочу еще испечь куличи в конце неделе. пекут же еще или уже нет?

[Tinka]

Морлена, печь можно всю неделю. Осели да, скорее всего рано духовку открыли.

[Морлена]

отлично Спасибо Tinka

[Tinka]

У меня тоже одна партия осела немного, но уже после того как достала из духовки. Осела незаметно для других, но я обратила внимание. И это из за сквозняка на кухне(кто то окно открыл)

[lisi4ka]

Морлена, я читала где-то, что дрожжевое тесто не оседает от открывания-закрывания духовки. Свою открывала, когда куличи поднялись и зарумянились, тыкала шпажкой до самого дна, несколько раз проверяла, пропеклись ли, не оседали после этого. У тебя вторая партия в какой момент осела? Духовка электрическая или газовая?

[Морлена]

я не поняла когда осела. я поставила в духовку (температуру до этого снизила до 150). они стояли там. потом в какой-то момент я прибавила темпу до 180-200 и открыла. может слишком низко температуру 150 выставила (и кажись был включен режим "только низ" на 150 градусах)?

[Tinka]

А зачем снижать температуру? Я обе партии ставила в уже разогретую до 180град духовку. все отлично и из года в год так.

[lisi4ka]

Морлена, мне кажется, дрожжевое тесто точно лучше печь на 180-200 градусах, такая температура дает хороший подъем. Я свои пекла полчаса на 200, вниз поставила форму с кипятком, чтобы пар не давал верхушке треснуть. Они очень быстро зарумянились, поднялись, но внутри не пропеклись через полчаса. Я убрала форму с водой, накрыла их фольгой и допекала на 160 градусах еще минут 15 наверное. Не подгорели, пропеклись.

[Морлена]

я поставила 150 градусов чтоб поднялись получше. на 200 они у меня сразу пекутся и практически не поднимаются (поднимаются лишь чуток). но и первую партию я пекла точно так же.

[__Ириска__]

каким маслом заменить рафинированное подсолнечное? противно оно мне стало.разогреваю и поджариваю на оливковом.но это накладно. беру греческое по 500 р 500 мл.