Тема: Протасовка. Отчеты и рецепты

[и медведи]

я тоже почти не ела +500 грамм(((

вечером никто не взвешивается 

[Анютк@]

dindin, почему? это самое интересное

не знаю. расстраиваться наверное не хочется

  Не наговаривай на себя! Ты отлично выглядишь! 
А я все никак не дойду до магазина, чтоб нормально закупиться, все набегами, быстро-быстро  уже охота тоже начать.

[Lerika]

с дочкой утром в магазин спецом зашли, ушли в итоге с одним натуральным йогуртом и - мармелад с феей, пазл, чешки и т.д. Пришла домой - поела и опять хочу в магазин, а что купить не знаю( Где бы сыр найти 5% а то следующая неделя последняя когда его можно

[Баракуда]

вот по какому рецепту делала я:

К уже известному рецепту внесла небольшие корректировки, но пропорции оставила те же. Смешиваю 1 л молока 1,5% и 500г творога 2%, помешивая нагреваю на плите до максимального отделения сыворотки от массы, тщательно сливаю сыворотку (вот тут я уже начинаю наслаждаться, потягивая горячую сыворотку  ). Затем оставшуюся массу ставлю на водяную баню и еще примерно минут 15 перетираю ее и подсушиваю. На этом этапе я солю сыр, добавляю 1 дес.л. лимонного сока (можно тмин и прочие приправки по вкусу). Солю до ощущения, что немного пересолила - тогда вкус будет поострее. Еще остроту добавляет не совсем свежее молоко, немного "задумавшееся". После такой утряски выкладываю все в чистую хб салфетку на дуршлаг с поддоном и, туго затянув узелок, прижимаю прессом (бутылка из под воды в 5л). Так сыр стоит от 6 до 10 часов на прохладном подоконнике. Чем дольше сыр находится по прессом, тем соответственно тверже он получится. Готовый сыр легко режется, трется на терке и вцелом не сильно отличается по вкусу от магазинного

так, для приготовления сыра я всё купила, подскажите, всё это дело я закину в кастрюлю, после отделения сыворотки солью её, а как на водяной бане дальше варить? В чём?

[и медведи]

так, для приготовления сыра я всё купила, подскажите, всё это дело я закину в кастрюлю, после отделения сыворотки солью её, а как на водяной бане дальше варить? В чём?

массу в марле в дуршлаге над кастрюлькой с водой подержать

[Баракуда]

сварила, поставила по груз..
у меня не получилась прям тягучая масса.. наверное что-то типа брынзы получится

[Старушка]

сварила, поставила по груз..
у меня не получилась прям тягучая масса.. наверное что-то типа брынзы получится

Да, у меня как раз скорее на брынзу было похоже

[кссеня]

я сегодня тоже сыр сварила(попозже фотки выложу) 1литр молока нагрела, добавила туда 2,5 пачки творога, размешала чтобы комочков не было, поварила минут 5 помешивая, добавила 1 ст. л 9%  уксуса, и варила до тех пор пока не стала сыворотка отделяться, откинула на дуршлаг(застеленный марлей в 3 слоя), посолила, добавила куркуму, чеснок  (через  чеснокодавилку) и  прованские травы, поставила на плиту и постоянно помешивала до тех пор пока эта масса не стала тянучей, выложила в миску, хорошо утромбовала и поставила в холодильник(без груза), через 3 часа уже ела.

[tashe4ka]

Lerika, вчера вечером видела тебя на улице....злую и сурьезную)))) сразу видно-НА ДИЕТЕ))))))))))))))))

[Баракуда]

кссеня, а ты сыр доваривала на водяной бане или как? или прям в кастрюле какой?

я делала как в рецепте и медведи, может я не додержала, но у меня он нетягучий получился и думаю и однородным и твёрдым завтра утром не будет..

[кссеня]

Я варила в кастрюле без водяной бани(и уже не первый раз), где то минут около 10 только постоянно перемешивая, у меня получился твердым, режется хорошо не крошится.

[Баракуда]

Я варила в кастрюле без водяной бани(и уже не первый раз), где то минут около 10 только постоянно перемешивая, у меня получился твердым, режется хорошо не крошится.

ага, спасиб, значит в след.раз так попробую..
 а сколько этого сыра в день можно есть?

[кссеня]

Наташа, я его утром кусочка 2 съедаю с кофе, днем кусочка 2-3 и вечером 2 кусочка с кофе, больше как то не хочу, хватает дня на 3.

[Баракуда]

а ты творог какой брала для сыра? я 2% не нашла, купила 5%, а молоко 1,5%

[кссеня]

а ты творог какой брала для сыра? я 2% не нашла, купила 5%, а молоко 1,5%

у меня творог обезжиренный 0,3% "Волжские просторы", молоко 2,3%.