Тема: Тортики!!!

[Sol]

торты - это не мое, видимо( стоит в духовке - треснул сверху, вот что не так?
сметану взбивать на низкой скорости надо или все-таки на высокой?

Чтоб бисквит не трескался можно попробовать добавить 1-2 столовые ложки крахмала в тесто (заменив им такую же часть муки).
Возможно слишком высокая температура при выпекании или высоко к верхнему нагревательному элементу поставили в духовку (твердая корочка  образовалась быстро- при том внутри ещё сырое тесто и разрыхлитель полностью ещё не сработал в этом жидком слое и вот когда эта жидкость внутри начинает доходить до кондиции - запекаться и подниматься из за этого происходит разрыв затвердевшей корочки). Или же вопросы к разрыхлителю, можно попробовать его сменить.

[Rimok]

тааак, вопрос тогда такой - на какой уровень ставить форму и какой режим - снизу и сверху только прогрев или только снизу?
фигня у меня получилась, а не торт( стоит пока на балконе, не пробовали...

[кссеня]

Rimok, пеки тогда коржами. Я недавно пекла медовый, всего час времени ушло. Но для медовика я люблю только заварной крем.

[arivik]

Приветик! Вставлю свои 5 копеек: к каждой духовке приходится приспосабливаться, для начала лучше ставить на средний уровень духовки, шоколадный может подниматься горкой и трескаться в любом случае, как бы с ним не колдовали, из-за большого кол-ва какао. А так, да, Наташа все верно написала, в следующий раз сделайте поменьше температуру. Я сейчас почти все бисквиты пеку примерно на 165 град.

[Rimok]

Rimok, пеки тогда коржами. Я недавно пекла медовый, всего час времени ушло. Но для медовика я люблю только заварной крем.

медовый у меня в проверенных уже не один год) хочется что-то нового)

arivik, ну вот на средний и поставила на 180 гр, через 30 минут он уже внешне готов был, а внутри сырой. в итоге переставила режим на нижний прогрев только, низ сгорел, и не сказать, что бисквит удался. либо я криворукая, либо духовкой не умею пользоваться(

[arivik]

Но все-таки бисквит пропекся? Точно пробуйте температуру ниже.  Я в связи с переездом к другой плите тоже немного приспосабливалась.

[Rimok]

Пропекся, но получился присевший какой-то(

[arivik]

Немного не поняла, что имелось в виду) Может слишком рано потревожили его в духовке? А так пробуйте более низкую температуру, еще можно на первые минут 30 сверху фольгой накрыть.

[elena-shum]

девочки,  покажу  видео крема.
Оказывается  этих  кремов   всевозможных чрезвычайно много.
http://www.youtube.com/watch?v=DF7wVLJbG9Y
http://www.youtube.com/watch?v=dlkKgiFxnJ0
http://www.youtube.com/watch?v=I81aO0Vy7r8
http://www.youtube.com/watch?v=Q8A2yAUbyyo
http://www.youtube.com/watch?v=U8SfFi-aaV4


может  пригодится.

[Rimok]

Немного не поняла, что имелось в виду) Может слишком рано потревожили его в духовке? А так пробуйте более низкую температуру, еще можно на первые минут 30 сверху фольгой накрыть.

бисквит пропекся, но не воздушный вышел, хотя поднялся очень хорошо. МОжет рано вытащила из духовки, но пахло уже паленым)

[arivik]

Может просто вам больше по душе классический бисквит, а этот потяжелее...

[Кириешка]

Jeka, а вот шифоновый бисквит - в рецепте написано форма 28см. Я хочу меньшего диаметра . Тогда не прлпечется? Или надо тогда сделать не полностью ? Уменьшить количество ингредиентов ? Я бы 20-24 см максимум взяла .

[Rimok]

arivik, может быть
Кириешка, я по рецепту этому и делала как раз. Форма была 26 см. У меня низ подгорел и не пропекся (я этот слой в итоге отрезала и выкинула) ), увидела, что не пропекся, когда уже нарезали кушать.
В остальном семья торт заценила, даже сын, который торты магазинные не ест, ел с удовольствием)

[Кириешка]

Римм, спасибо. Буду иметь ввиду. Возьму другой рецепт наверное.
Тот, что на молоке я делала. Отлично получился и очень простой. Но мне чего то поинтереснее хочется .

[Кириешка]

Девочки, помогите с идеями . 25го у сына др. как оформить торт придумала, а во внутрь что - ни как не придумаю шоколадный он хочу. У меня всегда шоколадные . А сейчас и мне нельзя и ему . Просто ванильный бисквит и крем чиз как то скучно